Saperavi (საფერავი) doslovný preklad „farbivá, farba“ ja veľmi starobilá, čiernomorská odroda, pochádzajúca z východogruzínskej Kakheti. Hroznové bobule dozrievajú v druhej polovici septembra a sú charakteristické vysokým obsahom farbiva v šupke a v dužine. Saperavi je vynikajúca odroda pre jej veľkú odolnosť a prispôsobivosť klimatickým podmienkam, má vysokú odolnosť proti mrazu a veľmi kvalitné hrozno, podobne ako francúzke odrody. Víno je charakteristické tmavo rubínovou farbou s vysokým obsahom alkoholu a harmonickou chuťou. Je veľmi obľúbené k výrobe QVEVRI vína, ktoré získa tak buket praženej kávy, čerešní a tóny sušených sliviek. Víno má povesť vysokej kvality a je vhodné k archivovaniu na viac ako 30 rokov. Výborne sa hodí ku grilovanému mäsu, dusenej zelenine a syrom.